ビストロパパレシピ2021.06

ナスのマイブーム到来ナスのショウガ焼き

2021/06/14

今では当たり前のように使う「マイブーム」。実は1990年代に、イラストレーターのみうらじゅんさんが作った言葉だ。自分の中での流行のこと。自分が今集めているもの、興味のあるものがマイブームと呼ばれている。

食とマイブームは密接につながっている。ラーメン、そば、カレーなど、毎週のように食べる外食が、誰もが一時期あったのでは。コンビニスイーツのマイブームを熱く語れる人も多い。家庭料理もそう。幼少のころに覚えている母のマイブームは「納豆」と「オクラ」。突然頻度高く食卓に出てきたのを今でも覚えている。両方に共通するのはネバネバ。母の中でネバネバブームがあったのかもしれない。

一人で食べる外食はともかく、家庭料理にマイブームが持ち込まれると、家族も巻き込まれる。自分は良かれと思って作り続けるが、後から家族から不評だったと気付くことも。

今、野菜のマイブームが「セロリ」と「ナス」だ。どちらも子どもには不人気の野菜。大人になるとわかるこのおいしさ。人も野菜も個性があるほうが好きだ。

新鮮なセロリは、生でポリポリ食べよう。カレー、パスタ、スープの料理などに、セロリを葉ごと使うと味が抜群によくなる。

ナスは、チーズをのせてオーブンで焼いた味が好み。ピザのトッピングもナス推し。みそ汁とナスの相性がまたいい。

炒めた時にトロトロになるナスもいい。豚のショウガ焼きの味つけで、ナスだけで作ってみた。これが大成功。炊きたてごはんの上にのせて食べてほしい。ちょっとラー油をかけると大人味に。

ナスの料理七変化を食卓に並べる。マイブームが終わるのが先か、家族から「ナス飽きた」と言われるのが先か。

調理時間

20分

材料(３人分)

長ナス(3本)*ナスならなんでもOK
片栗粉(大さじ4〜)
オリーブオイル(大さじ2)
白ごま(適量)
A
- しょうゆ(大さじ1.5)
- みりん(大さじ1)
- 酒(大さじ1)
- てん菜糖(大さじ1)
- ショウガすりおろし(1かけ)

作り方

ナスのへたを取って細長く乱切りにして水にさらす。水気を切ったら片栗粉をまぶしてあえる。
フライパンを火にかけオリーブオイルを入れる。1のナスを入れて炒める。全体がしなっとしてきたら、Aを加えて炒める。全体がなじんでトロトロになってきたら、白ごまをかけてでき上がり。

アト辛おとな味：七味、ラー油
子手伝い：ナスを洗う

ビストロパパのワンポイント・アドバイス: 家族が喜ばないマイブームは見直そう。

滝村雅晴 (たきむらまさはる) パパ料理研究家。労働組合向け、食材セット付きオンライン料理教室の運営サービス開始。きょうの料理の出演など、楽しむ料理の普及・啓発を行う。株式会社ビストロパパ代表取締役。いっしょに作る料理動画を毎週末YouTubeでライブ配信中。ビストロパパチャンネルも開設。
新著「生き抜くためのごはんの作り方 : 悩みに効く16人のレシピ (14歳の世渡り術)」河出書房新社。

ビストロパパレシピ

特集

トピックス

巻頭言

常見陽平のはたらく道

渋谷龍一のドラゴンノート

バックナンバー