ビストロパパレシピ2018.01-02

今年の目標は、「料理」を始める。お手軽ローストビーフ

2018/01/15

一年の計は元旦にあり。年が明けると、人は、何か新しく始めようと思うもの。新しい手帳に、今年の目標を書いている人もいるだろう。私は10年以上、手帳の巻末に1年でやることを書き出している。それがきっかけで、パパ料理研究家として独立起業もした。

昨年の11月に、家族のために料理を作る父親をもっと増やしたいと「パパの料理塾」を開講させた。5分でおつまみを作り、すぐビールで乾杯する料理塾だ。特徴は、受講後も盛り上がること。Facebookのメッセンジャーグループに受講生が全員参加して、習った料理を復習として投稿し合っているのだ。外部講師として料理教室をやるときの課題が、その日作るだけで終わってしまうこと。大切なのは、日常の家庭料理を作れるようになることなのに、イベントで終わってしまっては意味がない。だから受講後に学んだ料理を作ってレポートすることまでをセットの料理塾にしたのだ。参加したパパたちもお互いに褒め合うことで、モチベーションが上がる。参加者の妻たちは大喜びだ。

受講生には「パパ留守番チケット」を妻に渡してもらう。日付を書いて夫に渡せば、妻は自由にその日遊びに行けるチケット。子どもの世話、ごはん作りはパパにお任せ。夫婦ともに、気兼ねなく友達との新年会に行ける世の中にしていきたい。

そろそろ、料理を始めようと思っている人のために、今回は「お手軽ローストビーフ」を紹介。塩、こしょうをたっぷり塗り付けて、厚底の鍋で焼くだけ。手品の種明かしのように作り方がわかれば、実は簡単な料理だと気付くことは多い。まだ、今年始めることが決まっていない人は手帳に「料理」と書いて、毎月1品ずつ、このコラムの料理を作ることを目標にしよう。

調理時間

30分

材料(3人分)

牛かたまり肉 (300g程度 ※ローストビーフ用)
にんにく (2かけ)
ローリエ (1枚)
塩 (適量)
粗びきこしょう (適量)
オリーブオイル (大さじ2)
玉ねぎ (1/2個)

作り方

肉を常温に戻し、塩、粗びきこしょうを多めに塗る(肉の重さの1％ぐらい)。玉ねぎはスライスして水にさらして水気を切る。
厚底鍋を火にかけ熱くなったら、オリーブオイルを入れ、1の肉表面にすべて焼き色を付ける。ローリエ、にんにくを入れてふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。火を止めて肉をアルミホイルに包んで冷まし、肉汁を落ち着かせてから、スライスする。
皿に肉と、玉ねぎを添えてでき上がり。

アト辛おとな味：ホースラディッシュ
子手伝い：塩、こしょうを塗る・玉ねぎを絞る

ビストロパパのワンポイント・アドバイス: 毎月1品新しい料理にチャレンジするだけで、料理好きになれる。

滝村雅晴 (たきむらまさはる) パパ料理研究家。株式会社ビストロパパ代表取締役。大正大学客員教授。男性の家事参画や共食の普及・啓発を行う。令和6年度消費者支援功労者表彰ベスト消費者パートナー章受賞。労働組合向け、食材セット付きオンライン料理教室の運営サービスが人気。いっしょに作る料理動画をYouTube「ビストロパパCHANNEL」で配信中。「きょうの料理」「3分クッキング」等出演。

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