ビストロパパレシピ2023.01-02

カレー好きが
すすめる
今年の初カレー白菜カレー

2023/01/18

食べ物の中で、一番好きなものはと聞かれると、年齢やその年によって変動するが「カレー」であることは間違いない。

一人暮らしを始めた時も、カレーのスパイスセットを買ってきて、本格的なカレー作りにチャレンジしていた。日ごろ料理をまったくしないにもかかわらず、カレーが好きだから、スパイスを駆使して作りたくなるのだ。

実際に、スパイスの量や、組み合わせ、入れる順番によって、味は変わる。スパイスカレーはそれが楽しい。カレーの中に入れる具も、季節物や、冷蔵庫に余っている野菜を入れるので、同じカレーを作ることは、ほぼない。毎度、一度切りのカレーを味わっていた。

そんなカレー好きが、今回初めて市販のカレールーだけでカレーを作ってみた。スパイスを活用したこだわりのカレーとの味比較をしたくなったのだ。

具は、鍋で余っていた白菜を活用。玉ねぎ、肉を炒めた後に、白菜、厚揚げを入れ、水、ホールトマト、だし昆布で煮込み、仕上げはカレールーを溶かして完成。いつも、入れていた、スパイスはゼロ。

するとどうだろう。大満足の白菜カレーが完成した。なんだ、ルーだけでおいしくできるんだ。

日本で販売されている、カレールーは、日本の食文化の中で、日本人好みに合わせて進化し続けている。原材料名の中に、小麦粉、砂糖、食塩、カレー粉、香辛料などが最初から入っているのだ。食品メーカーが、研究し続けた結果完成したのが、カレールーなのだ。

「おせちもいいけどカレーもね」と、昭和のCMの名せりふを思い出しながら、今年もいろいろな味のカレーを作ると決意を新たにしたのだった。

調理時間

35分

材料(8人分)

  • 豚肉カレー用(300g)
  • 白菜(1/4カット〜)
  • 厚揚げ(1丁)
  • 玉ねぎ(1個)
  • しょうが(1かけ)
  • にんにく(2かけ)
  • オリーブオイル(大さじ1.5〜)
  • A
    • ホールトマト(1缶)
    • 水(800ml)
    • だし昆布(1枚)
  • B
    • ケチャップ(大さじ1)
    • ウスターソース(大さじ1)
    • てんさい糖(小さじ1)
  • カレールー(1箱)＊150g　8人分
  • ごはん(適量)

作り方

  1. 豚肉カレー用は、塩こしょう(分量外)振って揉む。
  2. 白菜はざく切り。厚揚げは小さく切る。玉ねぎは粗みじん切り。にんにくは薄切り。しょうがを千切り。
  3. 大きめの鍋に、オリーブオイル、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて火にかけ、中火で炒める。肉を入れて炒め火が通ったら、白菜、厚揚げも加えて炒める。Aを入れて蓋をして火にかけ沸騰したら蓋を取り中火で煮込む。火が通ったらカレールー、Bを加えて味を調えてでき上がり。皿にごはんをよそいかける。
アト辛おとな味：カイエンペッパー
子手伝い：味見　計量する
ビストロパパのワンポイント・アドバイス
カレーは、こだわり過ぎなくてもおいしい。
滝村 雅晴 (たきむら まさはる) パパ料理研究家。労働組合向け、食材セット付きオンライン料理教室の運営サービス開始。きょうの料理の出演など、楽しむ料理の普及・啓発を行う。株式会社ビストロパパ代表取締役。いっしょに作る料理動画を毎週末YouTubeでライブ配信中。ビストロパパチャンネルも開設。
新著「生き抜くためのごはんの作り方 : 悩みに効く16人のレシピ (14歳の世渡り術)」河出書房新社。
ビストロパパレシピ
特集
トピックス
巻頭言
常見陽平のはたらく道
渋谷龍一のドラゴンノート
バックナンバー